糸島の牡蠣小屋へ行ってきた。糸島の牡蠣小屋は11月〜3月頃が旬のシーズンで、漁師直営の小屋で炭火焼き牡蠣を食べるスタイルが有名だ。福岡市内から車で1時間ほどの距離で、冬になると行列ができる人気スポット。
食材選びカウンター（牡蠣・サザエ・ホタテ）
牡蠣小屋の食材選びカウンター。カラフルなプラスチックかごに牡蠣・サザエ・ホタテ等が盛られ、好きな量を選んで注文するスタイル。牡蠣以外の貝類も揃っており、自分好みで組み合わせを楽しめる。奥には水槽もあり新鮮さが伝わってくる。
炭火の網に並ぶ牡蠣とホタテ
炭火の網に並べられた牡蠣とホタテ。じわじわと火が通り始め、貝の汁が滲み出してくる。牡蠣は殻付きのまま炭火に乗せ、殻が開いたら食べごろのサイン。シンプルだけど、それだけで十分美味しい。
ホタテのバター焼き（じわじわ炭火で）
ホタテのバター焼き。バターがゆっくり溶けながら、ホタテの白い貝柱がツヤを帯びてくる。甘い貝の香りとバターの香りが混ざって食欲をそそる。牡蠣小屋の定番メニューで、牡蠣が苦手な人にも人気がある。
ホタテご飯（貝殻に盛ったご飯＋レモン）
ホタテの貝殻に盛ったご飯にレモンを絞るスタイル。炭火で焼いた貝のエキスが染みたご飯は、それだけで充分なひと皿になる。奥には焼き上がった牡蠣も見える。こういう食べ方が牡蠣小屋ならではだと思う。
殻付き牡蠣（大粒）
大粒の殻付き牡蠣が炭火の上に並ぶ。糸島産の牡蠣は身が大きくぷりぷりとした食感が特徴で、加熱しても縮みにくい。殻から直接食べる豪快さが牡蠣小屋の醍醐味。軍手と専用ナイフを使って自分で殻を開けるスタイルも楽しい。
開いた牡蠣（蒸し焼き完成）
殻が開いて蒸し焼きが完成した牡蠣。汁が貝殻の中に溜まり、つやつやした身が顔を出す。この状態になったらレモンを絞って食べるのが糸島スタイル。旬の時期の糸島牡蠣は、この瞬間のために来る価値がある。
※実際に訪問しました。情報は訪問時点のもので、変更される場合があります。
